こだわり

スパゲッティは、本場イタリア産を使用。イタリアより直輸入しています。ディラム小麦・セモリナ粉を100％使用している高品質のスパゲッティです。五右衛門のスタッフが直接現地へ行って、味・品質・工場をチェックし選び出します。

常にいいものを探していますので、より良いものが見つかれば、変更していきます。お客様に、常に品質が高く、美味しいものをお届けするためです。これは五右衛門の食材選びに共通した理念となっています。

五右衛門で使用するオリーブオイルはすべてイタリア産のエキストラバージン。北イタリア・ヴェロナのレドロ社（Redoro）と、南イタリア・アベリーノのバッソ社（Basso）。自家農園と契約農園のオリーブを加熱処理せず伝統的な製法で採油した一番搾りで、フルーティーな香りがします。
五右衛門では、お店でみじん切りにしたにんにくを、このエキストラバージンのオリーブオイルで炒めているため、香り高いスパゲッティーに仕上がります。また、トマトソースなどのソースの仕込みにも使われています。

五右衛門ではパルミジャーノ・レジャーノチーズを使用しています。イタリア・エミリア・ロマーニャ地方というごくごく限られた地域で作られ、18か月以上熟成されたチーズだけが名乗れる硬質チーズです。
味・品質ともに最高のチーズを作りだす、パルマレッジオ社（PARMAREGGIO）から直接輸入しています。店舗にて、ブロック状のチーズを粉状にしていますので、パルミジャーノの持つ素晴らしい風味をご堪能いただけます。

五右衛門が作りだすトマトソースのベースにはイタリアの太陽をいっぱいに浴びたイタリアントマトを使用。毎年、品質をチェックし、酸味、糖度のバランスがとれた厳選したトマトを使用しています。
このトマトをベースに作りだしたソースに、オリーブオイル、にんにく、パルミジャーノが加わることで、五右衛門の美味しいトマトソースのパスタが出来上がります。

五右衛門では、器に有田焼きを使用しています。
視覚でも食事をお楽しみいただくため、日本人が古来より親しんできた絵柄を採用し、独自で有田の窯元に製作をお願いしています。一つ一つに絵付けをし、丁寧に焼きあげられています。滑らかな肌触りと、藍色の鮮やかな柄が有田焼の証。スープカップやコーヒーカップにも使用しています。